材料２人前 そば粉210ｇ 小麦粉（中力粉）90ｇ 打ち粉少々 水150ｍｌ １．鉢 粉300ｇをふるいにかけた後、かき回し平らにする。 ○水回し 粉に、水を100ｍｌ、25ｍｌ、12.5ｍｌ、１２．５ｍｌの順に、 ’の’の字にまわして４−５回に分けて振りかける。 耳たぶ…